It isn't for the person in the hospital.
It is, for the hospital administrator, for whom that letter was about.
וממילא גם בהאספיטעלער המתנהגים במאכלי כשר
שיש להם לתקן מה שאפשר להם בזה להשיג מאכלי חלב שבהשגחה כי בפה נוא יארק ליכא בזה שום דוחק.
Also Reb Moshe writes that as a general rule.
דבר חלב הקאמפאניעס אף שיש טעמים להקל ודאי שהוא רק במקום שליכא חלב ישראל שהוא תחת השגחת רבנים יראי ה’ אבל במקום שאיכא חלב ישראל שהוא בהשגחה וכדומה כל עניני חלב צריך להחמיר